Cupcake de Beijinho

Uma das coisas que sempre me chamaram a atenção nas festas que fui ao longo da minha vida era a quantidade de pessoas que gostava de brigadeiro sim, mas que preferia o beijinho de coco.

É uma quantidade considerável!

Tão considerável, em especial na minha família, que o primeiro bolo que aprendi a fazer foi esse de beijinho.

E fica assim, lindo, com o coco por cima decorando parecendo flocos de neve. E o gosto é ainda melhor!

Segue a receita:

Ingredientes:

- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
- 1 vidro de leite de coco
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Bata por cerca de 10 minutos para ganhar volume.
Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com o leite de coco. Aumente novamente a velocidade e bata até formar uma massa homogênea. Misture a essência de baunilha.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo levemente com uma colher até que seja incorporado.

Despeje a massa em forminhas de papel especial para cupcakes (cerca de 1 colher de sopa bem cheia de massa para cada forminha, de forma que não preencha mais que a metade da forminha) e leve ao forno a 200° por cerca de 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Essa receita rende 24 cupcakes

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 2 saquinhos de coco ralado de 100gr
- 2 colheres de manteiga

Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga.

Quando a manteiga ja tiver derretido e incorporado ao leite condensado misture o conteúdo inteiro de 1 dos saquinhos de coco ralado.

Mexa sem parar para que não queime, e cozinhe a mistura até que comece a desgrudar da panela.

Deixe esfriar e com o auxilio de um saco de confeiteiro recheie os cupcakes com o creme de beijinho ainda morno.

Use o mesmo creme para decorar e finalize com o coco ralado.


Para pedidos: cupdicake@gmail.com ou https://www.facebook.com/CupDiCake
Valor: R$3,00 a unidade
Pedido minimo: 12 cupcakes + taxa de entrega
Pedido máximo: 100 cupcakes + taxa de entrega
Atende: São Paulo/Capital e Grande São Paulo
Fazer pedidos com no minimo 1 semana de antecedência
Pode ser retirado no local (Osasco)