Recheio: Geleia de blueberry

Uma das coisas legais que aprendi a fazer na cozinha, pelo menos pelo meu ponto de vista, foi geleia. E o mais interessante é que a mesma receita vale pra diferentes tipos de frutas! Veja essa receita de geleia de blueberry por exemplo:

Ingredientes:
100gr de blueberry
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

Preparo:

Lave bem as frutas e leve ao fogo para cozinhar com 2 xícaras de água, ou até que a água cubra as frutas por completo. Deixe cozinhar até que as frutas soltem a cor, tornando a água bem roxa. Acrescente o suco de limão e o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até que o caldo comece a engrossar.

Atenção: enquanto estiver quente o caldo não ficara muito grosso. È necessário levar a geleia a geladeira e apenas depois de esfriar completamente ela adquirirá a consistência de geleia.

E ai é só usar para rechear seus bolos, ou para comer com pão mesmo. Ao seu gosto!

Prévia - 1ª Degustação Cup*Di*Cake

Olá amigos! Sim, esse fim de semana tivemos nossa primeira degustação!
Ainda estou me recuperando então desculpem a demora em postar detalhes, tudo bem? Assim que tiver um tempinho maior pra escrever eu conto como foi!

Tivemos fotos, muitas fotos, que estão em fase de tratamento. Mas deixo você com 2 amostras do que tivemos nesse domingo, assim, cruas mesmo!

Cupcake de Ovomaltine

De cima pra baixo: cupcake alpino; cheesecake de morango; ovomaltine; blueberry; banana e cenoura com chocolate!

E ai, o que acharam? Aguardem uma descrição completa, mais fotos e nossas receitas!

Para encomendas: cupdicake@gmail.com
Pedido mínimo: 12 unidades      Pedido Máximo: 100 unidades

Valores:
Cenoura com chocolate: R$3,00 a unidade

Banana: R$4,50 a unidade

Ovomaltine: R$4,50 a unidade

Alpino: R$4,50 a unidade

Blueberry: R$4,50 a unidade

Cheesecake de Morango: R$4,50 a unidade

Entregamos em São Paulo/Capital e Grande São Paulo
Cobramos taxa de entrega

Uma cobertura que conquista: Ganache!

Eu não conhecia essa cobertura até pouco mais de 1 ano, quando decidi me aventurar no mundo dos doces de verdade. Acredito que ja tinha comido mais de uma vez, achado ótima e não ter ideia do que era feito.

O Ganache é uma cobertura extremamente simples, muito saborosa e que permite que você invente um pouco. E é muito muito fácil de fazer! Consiste, basicamente, de creme de leite misturado com chocolate. Pode ser chocolate branco, ao leite, meio amargo... A preferência é sua!

Para fazer tudo que você precisa é de um refratário fundo, pode inclusive ser uma caneca grande. 

Despeje o conteúdo de 1 caixinha de creme de leite (de caixinha é melhor pois não tem soro) na tigela e leve ao microondas por aproximadamente 2 minutos em potência alta, ou até que comece a apresentar borbulhas.

Quebre 1 barra grande de chocolate de sua preferência e misture ao creme de leite quente até que seja completamente incorporado e a mistura fique homogênea. E pronto!

Vale uma dica: quando você coloca o chocolate no creme de leite ele começa a derreter. Mexa constantemente. Conforme o chocolate derrete ele parece não se misturar ao creme de leite. Insista! Quando o chocolate tiver derretido completamente a mistura vai mudar, e se tornará um creme uniforme. E só aí ele estará pronto para ser utilizado.

Você pode utilizá-lo ainda quente, derramando por cima do bolo, ou também leva-lo a geladeira e utilizá-lo frio com a ajuda de um saco de confeiteiro ou como recheio para o bolo!

Cupcake de Banana com Nozes

Essa receita foi uma adaptação de outras que eu vi por ai e fui testando até chegar num ponto em que eu ficasse satisfeita.

Faço para venda 2 versões diferentes: essa com nozes e outra sem as nozes mas com recheio de doce de banana. Ambas ficam muito saborosas e o chantily como cobertura da um toque suave, que cai muito bem com o gosto forte da banana.

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 bananas nanicas grandes picadas
- 1 colher de chá de canela
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
-  4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de nozes trituradas
- Pedaços de Nozes e Chantily para decorar

Preparo:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o oleo, o açucar e a canela. Reserve.

Em uma tigela peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e misture os dois levemente, mexendo a tigela. Despeje a misturo do liquidificador e misture bem usando uma colher.
Quando a mistura estiver homogênea acrescente as nozes mexendo um pouco mais.

Despeje a mistura em forminhas para cupcakes e leve ao forno a 200° por cerca de 30 minutos ou até que estejam assados. (Faça o teste do palito!)

Retire do forno e deixe esfriar. Decore com o chantily usando um saco de confeiteiro. Termine colocando um pedaço de noz no meio de cada um dos cupcakes.

Essa receita rende 24 cupcakes.

E você? Gosta de um bolinho de banana?


Para pedidos: cupdicake@gmail.com ou https://www.facebook.com/CupDiCake
Valor: R$4,00 unidade
Pedido Minimo: 12 cupcakes + taxa de entrega
Pedido Maximo: 100 cupcakes + taxa de entrega
Entregas: São Paulo/Capital e Grande São Paulo
Fazer pedidos com no minimo 1 semana de antecedência
Pode ser retirado no local (Osasco)

Bolinho de chuva

Hoje aqui onde moro esta um dia chuvoso, cinza e frio. E lembrei que um docinho bem gostoso e fácil de fazer que tem cara e nome de chuva é exatamente esse: o bolinho de chuva!

Eu gosto muito de bolinho de chuva e admito que aprendi a fazer faz bem pouco tempo, coisa de 1 ano atrás. Mas em dias como hoje eu sempre lembro da receita e das lembranças boas que ela traz.

Então dei uma pesquisada no meu livro de receitas virtual e achei essa aqui. Achei que valia a pena compartilhar com vocês. Por que pra mim é assim, o que é gostoso a gente divide!


Receita:
Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• Trigo para dar ponto
• 1 colher de sopa de fermento
• Açúcar e canela

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura
2. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar
3. Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro
4. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela

Cupcake de Mousse de Maracujá

Recebi o pedido essa semana de um cliente. Achei essa receita mas infelizmente não me dou muito bem com maracujá então eu mesma não vou poder provar. Que tal experimentar e contar aqui nos comentários??

Receita

Massa:

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 copo de guaraná para regar

Preparo:

1. Na batedeira, junte os ovos, o açúcar e a água
2. Bata bem até ficar clarinho
3. É interessante peneirar a gema, para o pão-de-ló não ficar com cheiro de ovo
4. Acrescente a essência de baunilha
5. Deixe a mistura batendo e peneire a farinha de trigo e o fermento
6. Desligue a batedeira, junte a mistura de farinha e fermento e mexa delicadamente
7. Coloque em forminhas para cupcake e leve ao forno 200° por cerca de 20 minutos ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.

Mousse:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de pó para refresco sabor maracujá ou 1 copo de suco concentrado de maracujá

Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos
2. Misture bem com uma espátula
3. Cubra com papel alumínio e leve para a geladeira ou freezer até a mousse firmar

Decoração:

• 200 ml de chantilly
• 1 polpa de maracujá bem maduro
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

1. Junte a polpa do maracujá maduro e o açúcar
2. Leve ao fogo baixo e deixe ferver
3. Reserve (utilize quando estiver frio)
4. Bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem
5. Cubra o cupcake com o chantilly
6. Cubra com a calda de maracujá e leve à geladeira até a hora de servir

E você, gosta de maracujá?

Para pedidos: cupdicake@gmail.com ou https://www.facebook.com/CupDiCake

Valor: R$4,00 a unidade

Pedido Minimo: 12 unidades

Pedido Maximo: 100 unidades

Atende: São Paulo/Capital e Grande São Paulo

Fazer pedidos com no minimo 1 semana de antecedência.
Pode ser retirado no local (Osasco)

Cupcake de Beijinho

Uma das coisas que sempre me chamaram a atenção nas festas que fui ao longo da minha vida era a quantidade de pessoas que gostava de brigadeiro sim, mas que preferia o beijinho de coco.

É uma quantidade considerável!

Tão considerável, em especial na minha família, que o primeiro bolo que aprendi a fazer foi esse de beijinho.

E fica assim, lindo, com o coco por cima decorando parecendo flocos de neve. E o gosto é ainda melhor!

Segue a receita:

Ingredientes:

- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
- 1 vidro de leite de coco
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Bata por cerca de 10 minutos para ganhar volume.
Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com o leite de coco. Aumente novamente a velocidade e bata até formar uma massa homogênea. Misture a essência de baunilha.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo levemente com uma colher até que seja incorporado.

Despeje a massa em forminhas de papel especial para cupcakes (cerca de 1 colher de sopa bem cheia de massa para cada forminha, de forma que não preencha mais que a metade da forminha) e leve ao forno a 200° por cerca de 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Essa receita rende 24 cupcakes

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 2 saquinhos de coco ralado de 100gr
- 2 colheres de manteiga

Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga.

Quando a manteiga ja tiver derretido e incorporado ao leite condensado misture o conteúdo inteiro de 1 dos saquinhos de coco ralado.

Mexa sem parar para que não queime, e cozinhe a mistura até que comece a desgrudar da panela.

Deixe esfriar e com o auxilio de um saco de confeiteiro recheie os cupcakes com o creme de beijinho ainda morno.

Use o mesmo creme para decorar e finalize com o coco ralado.


Para pedidos: cupdicake@gmail.com ou https://www.facebook.com/CupDiCake
Valor: R$3,00 a unidade
Pedido minimo: 12 cupcakes + taxa de entrega
Pedido máximo: 100 cupcakes + taxa de entrega
Atende: São Paulo/Capital e Grande São Paulo
Fazer pedidos com no minimo 1 semana de antecedência
Pode ser retirado no local (Osasco)

Cupcake de Iogurte com Docinho de Leite

O Iogurte é um alimento muito saudável, muito gostoso, e também uma ótima opção para se usar em bolos! Isso mesmo!

Usar o Iogurte natural no lugar do leite deixa o bolo mais fofo, saboroso, com um toque um pouco ácido característico e que combina super bem com vários recheios, como doce de leite, leite condensado, ou geleias.

Segue a Receita:

Ingredientes

• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 copo de óleo
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 colher de fermento

Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e ovos por 4 minutos
2. Acrecentar os outros ingredientes, menos o fermento, bater por 2 ou 3 minutos
3. Colocar fermento e bater por 30 segundos. Você pode misturar o fermento com uma colher ao invés de no liquidificador se preferir.
4. Despejar em uma forma para cupcake com as forminhas de papel.
5. Assar em temperatura média em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. (Faça o teste do palito!)

Essa receita faz cerca de 21 cupcakes.

Sugestão de recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher rasa de maisena

- 2 colheres de manteiga

- 1/3 de copo de leite

Ferva em panela de pressão 1 lata de leite condensado. Deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão e retire do fogo. Tire a lata da água e deixe esfriar completamente antes de abrir.

Com o leite condensado cozido já frio, despeje e leve ao fogo em uma panela com o leite, a manteiga e a maizena. (misture a maizena no leite previamente para estar bem dissolvido). Leve ao fogo até fazer um creme bem grosso, e espere esfriar para rechear os cupcakes.

Decore usando o mesmo creme do recheio e açúcar cristal colorido.

Para encomendas: cupdicake@gmail.com ou https://www.facebook.com/CupDiCake

Valor: R$3,00 a unidade

Pedido minimo: 12 cupcakes +  taxa de entrega

pedido máximo: 100 cupcakes + taxa de entrega

Atende: São Paulo/Capital e grande São Paulo
Pode ser retirado no local (Osasco)
Fazer pedido com no minimo 1  semana de antecedência

Cupcake de fubá com recheio de goiabada

Fubá é um bolo com gosto de casa de vó. Com cara de domingo de manhã. E a goiabada dá aquele toque especial na receita!

Ingredientes massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de trigo
• 1 xícara de chá de fubá
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de chá de leite
• 4 colheres de chá de fermento

Preparo:

1. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo
2. Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo
3. Coloque por último o fermento misturando com uma colher ou espátula
4. Coloque a massa numa forma para cupcakes com as forminhas de papel e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos

Recheio:

Ingredientes:

- 1 goiabada cortada em pedaços

- 1/3 de copo de água

Preparo:

- Leve a goiabada ao fogo e conforme ela for derretendo acrescente a água, de forma que fique bem incorporada. Deixe esfriar e quando ainda estiver morna recheie os cupcakes com o auxilio de um saco de confeiteiro.

Essa receita rende cerca de 24 cupcakes

Para encomendas: cupdicake@gmail.com ou https://www.facebook.com/CupDiCake

Valor unitário: R$4,00 + taxa de entrega

Pedido minimo: 12 unidades

Pedido máximo: 100 unidades

Entregas para São Paulo - Capital e Grande SP

Pode ser retirado no local (Osasco)

Favor fazer pedidos com minimo de 1 semana de antecedência.

Café e bolo, melhor com os amigos!

Esse domingo recebi a visita de uma amiga muito querida e tive a chance de agradá-la de uma forma que, sei como mãe, fez muita diferença em sua visita. Foi uma visita rapida, para ela aprender a chegar aqui, regada a café e bolo. Ou melhor, cupcake né?

Agradei exatamente na escolha da receita que fiz: cupcake de cenoura com chocolate. E mais ainda por ter esperado ela chegar antes de colocar o chocolate. Explico o por que: o filho dela tem intolerância a lactose e essa receita de bolo de cenoura não leva nem leite e nem manteiga.

Assim pudemos separar alguns bolinhos pra filho dela comer sem o chocolate, além de trocar um momento gostoso cobrindo e decorando os bolinhos juntas enquanto batíamos papo. por que fazer e comer bolo é bom, mas dividir isso com os amigos é ainda melhor!

A Receita você pode conferir AQUI.